JORNADA

TÉCNICAS DE INTRODUCCIÓN A LA TEXTURIZACIÓN

    20/05/2019

    MURCIA

Jornada organizada en colaboración con Gamalor, con el CHEF Jordi More, Técnico en nitrógeno líquido y Director de producción en SOC CHEF.

PARA
Cocineros y estudiantes de cocina.

OBJETIVOS
Conocer las nuevas técnicas en gelificación, emulsión y espesantes naturales

CONTENIDO
Técnicas:
Falso caviar AGAR SOC CHEF
Espesante XANTANA SOC CHEF
PECTINAS y aplicación
Emulsión GLICE EMUL
SUCRO EMUL SOC CHEF

LUGAR DE IMPARTICIÓN
Centro de Cualificación Turística
C/ Pintor Aurelio Pérez, 1
Murcia

SELECCIÓN Y ADMISIÓN DE ALUMNOS
La selección de los alumnos se realizará en base al perfil solicitado, en las semanas previas al inicio de la acción formativa, y será publicado en el Listado de admitidos .

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