CURSO
COCINA FUSIÓN MEDITERRÁNEO-ASIÁTICA
De 17/05/2022 a 19/05/2022
MURCIA
PARA
Jefes de cocina y de partida, cocineros y ayudantes de cocina
OBJETIVOS
Introducir a los alumnos en la historia de las cocinas mediterránea y asiática, haciendo hincapié en las distintas formas de cocinado, materias primas y la influencia de las especias.
Crear recetas atracticas que fusionen ambas culturas gastronómicas.
CONTENIDO
1. Rollito thailaks.
Rollito frito con salmon noruego, gamba, noodles de cristal, especias tailandesas y shitake.
2. Sopa Wanton Ibérica.
Sopa con wanton rellenos de carrillera y lemongrass.
3. Pad Thai Ibérico
Noodles de arroz con secreto ibérico
4. Nam Tok Tapa
Ensalada fria de ternera con lima, menta y cilantro, polvo de arroz y lemongrass, yema curada y chistorra Navarra.
5. Kaeng Massaman Kai
Curry de pollo con patatas a lo pobre
6. Snack de arroz con leche y coco...
Arroz glutinoso, coco, mango,
+ naranja tuille
+ paparajote lima kaffir
+ ice cream
DOCENTE
• Gálvez Castillo, Ángel Luis
LUGAR DE IMPARTICIÓN
Centro de Cualificación Turística
C/ Pintor Aurelio Pérez, 1
Murcia
SELECCIÓN Y ADMISIÓN DE ALUMNOS
La selección de los alumnos se realizará en base al perfil solicitado, en las semanas previas al inicio de la acción formativa.
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