DISEÑO Y RENTABILIDAD DEL BUFÉ: SHOWCOOKING COMO EXPERIENCIA DE VENTA

De 10/11/2026 a 10/12/2026

MURCIA

Imprescindible tener acceso a internet, así como disponer de auriculares o altavoces.

PARA
Chefs ejecutivos, Jefes de cocina, personal clave en hoteles y caterings.

OBJETIVOS
-Dominar la gestión estratégica del bufé para la máxima rentabilidad (control de mermas y diseño de la distribución espacial).
-Ejecutar el showcooking como una herramienta de marketing y experiencia WOW, garantizando la seguridad alimentaria (APPCC).

CONTENIDO
1.-Diseño y rentabilidad. Distribución espacial estratégica para dirigir el flujo del cliente.
2.-Control de mermas y previsión de la demanda en la producción.
3.-Showcooking y experiencia. Técnicas de Live Cooking eficientes.
4.-Gastro-Comunicación para interactuar y vender al cliente.
5.-Protocolos de Seguridad (APPCC). Gestión de temperaturas, regeneración y estandarización de platos en formato bufé.

DOCENTE

   • López Barrera, Iván

LUGAR DE IMPARTICIÓN
Campus Virtual
Murcia

SELECCIÓN Y ADMISIÓN DE ALUMNOS
La selección de los alumnos se realizará en base al perfil solicitado, en las semanas previas al inicio de la acción formativa. .