GESTIÓN PROFESIONAL DE CATERING EN EXTERIORES: DEL MENÚ AL SERVICIO

De 27/04/2026 a 29/04/2026

MURCIA

PARA
Jefes de cocina y de partida, cocineros y ayudantes de cocina

OBJETIVOS
Dotar al alumnado de los conocimientos prácticos y estratégicos necesarios para diseñar, organizar y ejecutar un servicio de catering en exterior, desde la concepción del menú hasta el desmontaje final, teniendo en cuenta la logística, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y los imprevistos propios del trabajo fuera de una cocina convencional.

CONTENIDO
1- Contexto del catering en exterior, 2- Diseño del menú para exteriores, 3- Mise en place para catering en finca, 4- Seguridad alimentaria fuera de la cocina, 5- Logística y transporte, 6-Equipamiento necesario para catering en exterior, 7-Montaje de cocina en finca, 8- Timing del servicio, 9- Organización del personal, 10- Emplatado y presentación, 11- Gestión de residuos y sostenibilidad y 12- Planes B: la clave del éxito.

DOCENTE

   • Martinez Garcia, Jose Domingo

LUGAR DE IMPARTICIÓN
Centro de Cualificación Turística
C/ Pintor Aurelio Pérez, 1
Murcia

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SELECCIÓN Y ADMISIÓN DE ALUMNOS
La selección de los alumnos se realizará en base al perfil solicitado, en las semanas previas al inicio de la acción formativa. .