TAPAS DE VITRINA.

De 27/10/2026 a 28/10/2026

MURCIA

PARA
Ayudantes de cocina, cocineros, jefe de partida y camareros.

OBJETIVOS
Elaborar tapas frías y calientes manteniendo textura y calidad. Organizar procesos de producción y mise en place. Aplicar técnicas de regeneración y conservación. Diseñar una vitrina equilibrada visual y gastronómicamente. Controlar porciones, tiempos y rentabilidad del producto

CONTENIDO
1.- Introducción a la tapa de vitrina.
2.- Técnicas de Regeneración en frío.
3.- Elaboración de tapas tradicionales.
4- Elaboración de tapas contemporáneas.
5- Fritos y crujientes.
6.-Presentación, montaje y exposición de vitrina.

DOCENTE

   • Pamies Hernández, Ana

LUGAR DE IMPARTICIÓN
Centro de Cualificación Turística
C/ Pintor Aurelio Pérez, 1
Murcia

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SELECCIÓN Y ADMISIÓN DE ALUMNOS

La selección de los alumnos se realizará en base al perfil solicitado, en las semanas previas al inicio de la acción formativa.